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La taille

C’est l’action de couper les sarments (rameaux verts que la vigne pousse chaque année) superflus de la vigne et de lui donner une direction pour la future récolte.

Cette activité se déroule principalement de décembre à mars durant son repos végétatif. Plus la taille commence tôt plus elle incite la plante à un bourgeonnement précoce, ce qui peut être dangereux en cas de gèle et menacer la future récolte.

La taille a pour but de :

-         Contrôler le développement de la vigne qui, nous le rappelons, est une liane
-         Définir le nombre d’yeux par sarment et donc le rendement potentiel de la future récolte
-         Limiter le nombre de bourgeons en rapport avec les ressources disponibles, permettant d’assurer une vigueur convenable et une pérennité de la vigne

Il existe différents types de taille selon les besoins et les ressources de la vigne : le Guyot, le Cordon de Royat, le Gobelet, la Lyre, la Pergola, … toutes auront des caractéristiques différentes et seront adaptés à différents types de climat (selon l’ensoleillement, l’humidité, le type de sol…) et le rendement de raisin souhaité !
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